Chocolat et crème glacée : toutes nos recettes

Découvrez cette glace au chocolat délicieuse, réalisée à la machine à glace en quelques étapes simples. Mélangez crème, lait et chocolat, puis laissez reposer au congélateur une nuit avant de programmer votre appareil. Le résultat est une glace onctueuse et savoureuse, parfaite pour les journées chaudes. Une recette accessible qui ravira même les enfants les plus exigeants.

Le Chef patissier Johan Kleiber, du restaurant la Passagère à l'hôtel Belles Rives de Juan-les-Pins propose la recette de ce dessert très intense autour du chocolat et de l'immortelle. Il réalise une crème glacée à base de cette fleur du sud, ainsi qu'un namelaka, il enrobe aussi les bourgeons dans un sirop. Le chef pâtissier fait un croustillant grué cacao, un balsamique de chocolat et es gavottes pour apporter de la gourmandise.

Crème glacée faite avec un joli bouquet de menthe fraichement cueilli

La crème de la crème ... Glacée! Une recette gourmande à souhaits, en version totalement vegan !

Si vous connaissez les célèbres glaces ben & jerry's, vous devriez aimer cette glace riche et pleine de garniture gourmande! Sans lait, sans oeufs, et bien onctueuse
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Aujourd'hui je m'empresse de vous partager un coup de cœur pour une sympathique petite gourmandise estivale, notamment la glace menthe chocolat facile sans sorbetière.

Très facile et rapide à réaliser et tellement délicieuse... et nul besoin de sorbetière. En effet, l'utilisation de lait concentré sucré va éviter la formation de paillettes désagréables. Elle n'est pas belle la vie ? On le mélange à une crème montée en chantilly, avec un peu d'extrait de menthe et des copeaux de chocolat noir et tadaam... une fantastique glace bien goûteuse.

Pour en faire une petite folie les jours de fête, les plus gourmands pourront la présenter, pour les adultes, dans une coupe, l'arroser de liqueur de menthe et d'un peu de sauce au chocolat, en terminant par une touche de chantilly. Je suis restée un peu plus raisonnable et je l'ai présentée nature...

On se lance ?

Puisqu’il fait chaaaaaud, plutôt que de manger des gâteaux, on mange des GLACES ! Hmmm, cette glace je vous promet c’est une vrai merveille ! C’est ma glace Number 1 de l’été ! On retrouve bien le goût prononcé du chocolat noir et les morceaux croquants de cookies aux pépites de chocolat dans une glace onctueuse, soyeuse, que dis-je… MER-VEIL-LEU-SE !

Il est encore temps de déguster des glaces maison ! Avec un changement de forme cette année… L’an dernier, j’avais usé et abusé de mes moules magnum. Cette année, je suis tombée sur des cornets gaufrette dans mon hyper, du coup, retour à la cuillère à glace pour savourer des cornets croustillants.

Je vous propose de réaliser ma recette de bûche glacée Irish Coffee, pour les amateurs de whisky. Celle-ci, qui demande un peu plus de préparations, se compose d’un biscuit financier, d’un croustillant crêpe dentelles, d’une mousse au whisky et d’un insert crémeux au café.

Dernière recette de bûche pour les fêtes de fin d’années ! Et on ne change pas les bonnes habitudes : on reste sur une bûche glacée, simple à réaliser et réduit en sucre. Composée de glace vanille, d’un insert mousse à la crème de marrons, de brisure de noix caramélisées et d’un biscuit au noix fondant, j’ai réalisé de petites coques en chocolat enfermant de la mousse à la châtaigne et un coeur coulant au caramel.

Pas la peine de chercher une couleur vert flashy sur la photo car je n’ai pas mis de colorant. Pour rappel, la menthe c’est comme la pistache, ça ne ressort pas vert pétard… C’est le colorant qui fait ça !

Nouvelle version de glaces magnums avec cette fois deux saveurs : chocolat et pistache. J’ai tenté un effet marbré dans le magnum (mais faut avouer que par 30°C dans la maison, on a pas trop le temps de fignoler les détails), ça permet de mélanger un peu les saveurs. Une recette simple mais tellement savoureuse !

Toute la fraîcheur onctueuse d'un milkshake épicé, que l'on peut déguster à la paille, à la terrasse d'un café de Lisboa (Lisbonne) ou simplement chez soi en pensant aux prochaines vacances.

Et si on changeait de la bûche traditionnelle tout en restant dans la gourmandise ?
Je vous propose donc ces profitéroles de Prêtàgarnir que j'ai rempli de crème glacée au chocolat et nappé de chocolat fondu... Un délice qui peut se préparer la veille !

Voilà une crème glacée maison qui n'a rien à envier aux grandes marques, et qui se passe volontiers de sorbetière. Elle joue sur un duo de caractère : le chocolat noir, profond et généreux, rencontre le spéculoos avec ses notes de cannelle et de cassonade pour un résultat à la fois gourmand et réconfortant. C'est le dessert que l'on prépare la veille d'un repas entre amis, ou simplement parce qu'une envie de chocolat ne se reporte pas au lendemain.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les spéculoos par des éclats de pralinés, des noix caramélisées ou quelques pincées de fleur de sel qui réveilleront encore davantage le chocolat. Le miel apporte une douceur florale qu'on peut aussi substituer par du sirop d'érable pour une version plus boisée. Pensez à sortir la crème glacée cinq à dix minutes avant de servir pour retrouver ce fondant irrésistible, et n'hésitez pas à l'accompagner d'un coulis de caramel beurre salé pour une gourmandise absolument assumée.

Quand les cerises sont à leur apogée, cette crème glacée maison offre une façon gourmande et étonnamment simple de les sublimer. Sans sorbetière et sans chichi, elle réunit la douceur du lait concentré sucré, la légèreté du fromage blanc et la rondeur de la crème pour un résultat onctueux qui rappelle les glaces artisanales d'antan. C'est le genre de dessert que l'on prépare la veille sans y penser, et qui provoque des sourires dès la sortie du congélateur.

Les céréales aux pépites de chocolat apportent ce petit effet de surprise croquant qui contraste à merveille avec la douceur glacée des cerises, et l'on peut facilement les remplacer par des spéculoos émiettés, des éclats de pralinés ou des copeaux de chocolat noir pour varier les plaisirs. Pour aller encore plus loin, une pointe de kirsch ou d'amaretto mêlée aux cerises avant incorporation leur donnera un caractère plus affirmé qui ravira les amateurs. Servie en coupes avec quelques cerises fraîches posées dessus et un filet de coulis maison, cette glace devient un dessert de fête à part entière.

Ce cheesecake glacé joue la carte de la gourmandise absolue en réunissant des saveurs qu'on associe volontiers aux fêtes de fin d'année dans un dessert que l'on peut préparer à l'avance et sortir directement du congélateur. La base croustillante au pain d'épices apporte ce petit quelque chose de chaleureux et épicé qui contraste magnifiquement avec la douceur fondante de la garniture au mascarpone et à la crème glacée vanille. C'est le genre de dessert qui fait l'effet d'une surprise à table, à la fois élégant dans sa présentation individuelle et terriblement réconfortant à la dégustation.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à napper généreusement chaque part d'un filet de chocolat caramel chaud au moment de servir, le contraste chaud-froid est simplement irrésistible. Vous pouvez aussi varier la base en remplaçant le pain d'épices par des spéculoos ou des sablés bretons pour un résultat tout aussi savoureux. Ce dessert se conserve très bien au congélateur pendant deux à trois jours, ce qui en fait un allié précieux pour les repas de fête où l'on préfère anticiper et passer plus de temps avec ses convives qu'aux fourneaux.

Voilà une crème glacée maison qui joue sur tous les tableaux à la fois : la douceur crémeuse de la banane, l'amertume franche du chocolat noir et le petit coup de folie des cacahuètes nappées de caramel au beurre salé. C'est le dessert qui réconcilie les enfants et les adultes autour d'une même coupe, aussi gourmand qu'un sundae de comptoir américain mais avec le soin et la générosité d'une glace faite à la maison. Parfait pour clore un repas d'été ou transformer un goûter ordinaire en vrai moment de plaisir.

Pour varier les plaisirs, la sauce chocolat peut être réalisée avec du chocolat au lait pour adoucir l'ensemble, ou relevée d'une pointe de piment d'Espelette pour les amateurs de contrastes audacieux. Les cacahuètes peuvent céder leur place à des noix de pécan ou des noisettes torréfiées, tout aussi irrésistibles une fois enrobées de caramel. Pensez à sortir votre glace quelques minutes avant de servir pour retrouver une texture onctueuse, et conservez la sauce chocolat à température ambiante pour qu'elle reste bien coulante au moment de napper généreusement chaque boule.

Je vous propose de réaliser ce dessert glacé composé d'une crème glacée noisette, d'un crémeux praliné, d'une crème glacée au chocolat et d'une dacquoise noisette.

De délicieux bâtonnets glacés parfum caramel au beurre salé avec un enrobage Dulcey...